Hozzávalók: 0,5 dl olívaolaj, 1 póréhagyma, 2 sárgarépa, 2 cukkini, 2 szál metélőzeller, 1 padlizsán, 0,5 l zöldségalaplé, 20 dkg hámozott konzervparadicsom, 1 evőkanál balzsamecet, 1 csipet cukor, szardellapaszta ízlés szerint, 2 marék spenót, 1 marék bazsalikom, ,  só, reszelt parmezán a tálaláshoz

Elkészítése: az olívaolajon elkezdjük pirítani a vékony karikákra vágott póréhagymát. Sózzuk, majd felkarikázzuk a sárgarépát, a cukkinit és a zellerszárakat, felkockázzuk a padlizsánt és beletesszük a levesbe a zöldségeket. Felöntjük fél liter alaplével és ugyanennyi vízzel. Körülbelül 25 perc alatt puhára főzzük, hozzátesszük a 20 dkg hámozott konzervparadicsomot, majd felforraljuk. Amikor már forr hozzáadjuk a balzsamecetet, csipet cukorral szardellapasztával ízesítjük. Végül beleszórjuk a megmosott zöld leveleket és elzárjuk a lángot, ezekkel már nem kell főzni. Tálalhatjuk egy kanál tejföllel és reszelt parmezánnal.

Az eredeti recept a 2012. február havi Vidék Íze c. újságban található. Amit változtattam rajta: tettem bele egy konzerv fehér babot is és parmezán helyett sima, mezei sajtot reszeltem a tetejére.

Hozzávalók: 30 dkg kelkáposzta, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 3 szem burgonya, 2 pár virsli, 3 dl tejföl, rózsaszín só, bors,majoránna, pirospaprika, 2 ek. olaj, 1 kisebb fej hagyma, 1 ek. zabpehelyliszt

Elkészítése: felhevített olajra dobom a felaprított hagymát , a felszeletelt kelkáposztát és a feldarabolt zöldségeket, majd pár percig együtt dinsztelem őket. Rászórom a pirospaprikát (levéve a fazekat a tűzről),átkeverem és felöntöm kettő liter vízzel. Majd ízesítem a sóval, majoránnával és a borssal. Kb. 45 percig lassú tűzön főzöm a levest. Amikor a kelkáposzta megpuhult , besűrítem a levest a tejföl és a zabpehelyliszt csomómentes habarásával. És végül a leveshez adom a felkarikázott virslit.

Hozzávalók: 2 db libamell, 1 db hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, rózsaszín só, bors, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 1 üveg pezsgő, méz

Elkészítése: a libamellek bőrét bekockázzuk, sózzuk,borsozzuk és a húsokat beletesszük a kacsasütő edénybe. Mellé tesszük a feldarabolt paradicsomot, paprikát, a négybe vágott hagymát és fokhagymákat, majd felöntjük annyi pezsgővel, hogy ellepje. Rácsukjuk a kacsasütő tetejét és lassú tűzön kb. másfél óráig sütjük. Amikor a mellek megpuhultak, bekenjük a tetejüket mézzel és még annyi időre toljuk vissza a sütőbe, hogy a méz rápiruljon a húsra.

A recept Mautner Zsófia Gyere velem főzni! című könyvéből való. Amit változtattam rajta az annyi, hogy csirkeszárny helyett, ami az eredeti receptben szerepel, csirkemellet tettem az ételbe.

Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé, só, frissen őrölt bors, 5 dkg vaj, 25 dkg kerek szemű rizs (megmosva, lecsepegtetve), 1 dl száraz fehér bor vagy vermut, 4 dkg reszelt parmezán, 1 csokor petrezselyem finomra aprítva, 3 dkg hideg vaj  felkockázva, a tetejére kevés chilipehely

Elkészítése:  egy nagy, vastag aljú , tűzhelyen és sütőben is használható lábasban felolvasztjuk a vajat. Amikor habzik,hozzáadjuk a csirkemell darabokat és mindkét oldalán addig pirítjuk őket (kb. 5 perc), amíg szép aranyszínűek lesznek és a bőrük enyhén karamellizálódik. Kivesszük a serpenyőből, egy tányérra tesszük és lefedjük. A lábasban maradt vajba beleszórjuk a rizst. Nem kevergetjük, hanem néhány percig hagyjuk, hogy kissé megpiruljon és enyhén leragadjon.  Hozzáöntjük a fehérbort, felkapargatjuk a lesült darabkákat és az alkoholt hagyjuk elpárologni. A tetejére visszatesszük a megpirított csirkemellkockákat. Felöntjük annyi vízzel , amennyi ellepi. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, alacsony lángon kb. 15 percig főzzük. utána levesszük róla a fedőt és további 15 percig főzzük erős lángon, amíg a leve teljesen elfő és a rizs megpuhul, az alja pedig kissé odasül.  (Közben bekapcsoljuk a sütőt grillfokozatra) Hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a finomra aprított petrezselyemzöldet, végül a hideg vajkockákat. Pár percre betesszük a forró sütőbe, hogy a szárnyak ropogósra piruljanak. Az étel készen van, tálaláskor megszórjuk egy kevés chilipehellyel.

Hozzávalók: 50dkg lila burgonya, 8 dkg vaj, 2 dl tej, rózsaszín só

Elkészítése: a burgonyát héjastól megfőzzük, majd meghámozzuk. Hozzátesszük a vajat, sót, tejet és burgonyanyomóval összepürésítjük.

A burgonya még nyersen, félbe vágva.

Hozzávalók: 40 dkg halaprólék, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 db paradicsom, 1 db paprika, rózsaszín só, bors, 2 db szárított lime levél, fél póréhagyma, 1 csokor friss kapor, 2 dl főzőtejszín, 30 dkg bőr nélküli lazacfilé, 4 db csemegeuborka

Elkészítése: a halaprólékot a megtisztított, felaprított sárgarépával, fehérrépával, paprikával, paradicsommal együtt másfél liter vízbe feltesszük főni. Ízesítjük sóval, borssal és a lime levéllel. Kb. negyven percig lassú tűzön főzzük az alaplét, majd leszűrjük. A leszűrt lébe karikázzuk a pórét , a kockákra vágott savanyú uborkát és a felaprított friss kaprot. Ezekkel a hozzávalókkal pár percig rotyogtatjuk a levest, majd  beletesszük felkockázott lazacot és még kb. 4 perc alatt készre főzzük és besűrítjük a tejszínnel.

Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 10 dkg rizs, 40 dkg darált sertés (én comb), 15 dkg jófajta füstölt kolbász, 1 fej hagyma, tengeri só, őrölt bors, pirospaprika, 3 ek. szőlőmagolaj, 3 dl tejföl

Elkészítése: a sav. káposztát apróra vágjuk, kicsavarjuk ( én nem szoktam kimosni) és 1 ek. olajon puhára pároljuk. A rizst 1 ek. olajban megpirítjuk, felöntjük másfélszeres vízzel, sózzuk és készre pároljuk. Az apróra vágott hagymát 1 ek. olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, sacc. 15 percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről, ízesítjük a sóval, borssal, pirospaprikával. Majd összekeverjük a párolt rizzsel. Jénai tálba rétegezzük. Alulra a fele káposzta, rá a karikára vágottt kolbász, majd a húsos keverék, rá a másik fél káposzta, tejföl a tetejére és arra a maradék kolbász karikákat tesszük. A sütőben pirulásig sütjük. A recept ígyen szól, de én nem keverem össze a húst a rizzsel, hanem külön rétegben teszem a jénaiba, de hát ízlések és küszöbök...

A rakott káposzta mellé citromos Perriert ajánlok, mert hát lássuk be: sóban eltett tőkehal, algalapok, burro delle alpi és citr. víz nélkül nem létezhet egy háztartás.

Májgombóc

Hozzávalók:

3 db csirkemáj, 2 db tojás, 1 kisebb fej hagyma, kb. 10-15 dkg zsemlemorzsa (tulképpen annyi, amennyit felvesz a massza), tengeri só, őrölt bors, 2 ek. szőlőmagolaj,fél csokor petrezselyemzöldje és jófajta húsleves, amibe belefőzzük a gombócokat

Elkészítése:

a májakat megtisztítjuk és késsel elkaparjuk. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, közben a petrezselymet apróra vágjuk. A lekapart csirkemájat elkeverjük az aprított petrezselyemmel és a két tojással. Sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a zsemlemorzsát. Kb. fél órát állni hagyjuk a masszát, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőlük és a levesbe főzzük azokat.

Én úgy szeretem , ha nagyobbacskák  (a legutolsó, szegénykém, mindig kisebb lesz, mint a többi).

Mentával ízesített taboulé

2 csésze kuszkusz

2 csésze kockázott paradicsom

2 csésze kockázott kígyóuborka

fél csészényi kockázott lilahagyma (lehet újhagyma is)

2 csésze aprított petrezselyem

fél csésze menta

1 egész citrom héja és leve

3 evőkanál olívaolaj

1 kanálnyi őrölt kömény

só

bors

A kuszkuszt nyakonöntjük négy csésze forró vízzel vagy zöldséglével, lefedjük, és állni hagyjuk. Ha már szépen megszívta magát, hozzáadjuk a paradicsomot, az uborkát, a lilahagymát, a megmosott, felaprított petrezselymet és mentát. Egy külön tálkába tesszük a finomra reszelt citromhéjat és a citrom kifacsart levét, az olívaolajat, 1 evőkanálnyi őrölt köményt, csipetnyi sót és borsot, majd a szószt ráöntjük a zöldséges kuszkuszra. Úgy a legjobb, ha fogyasztás előtt néhány órát a hűtőben tároljuk. (mindmegette.hu)

Én nem szoktam megsütni a mákosgubát. Úgy szeretem ha jó mammogós, csurig van mákkal  és nem sül  ropogósra a teteje.

Hozzávalók:8 db szottyadt kifli, 0,5 l tej, 20 dkg mák, 20 dkg porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 30 dkg mascarpone, 3 dkg vaj

Elkészítése: a kifliket felkarikázzuk .Közben a fél liter tejet kb. 5 dkg pocukorral és a vajjal felforraljuk, majd kissé lehűtjük és a kiflire öntjük. Összeforgatjuk és hagyjuk, hogy a kifli egy hangyányit megszívja magát a tejjel. A darált mákhoz hozzáadjuk a kb. 15 dkg porcukrot, hozzá reszeljük az alaposan megmosott citrom héját és ezzel a keverékkel megszórjuk a gubát. A mascarponét habosra kikeverjük a 2 cs. vaníliás cukorral , majd ebbe a krémbe beleforgatjuk a mákosgubát, óvatosan, hogy ne törjük össze.

Nagyon finom))).

Bűnös módon, nagyon szeretem. Így amikor megláttam egy blogban úgy döntöttem, hogy elkészítem. A helyi cukrászdában kapható nálunk, florentin néven és szemérmetlenül drágán adják, kilója 4.800.- ft.

Tulajdonképpen a gasztroblog tovább vezetett Trinity blogjához, így ezt a variációt készítettem el.

A receptben lévő mandulalapocska helyettesíthető szeletelt mandulával és a citronát pedig cukrozott citromhéjat takar.

Nekem a lapocskák nem lettek szép egyformák, talán mert nem vagyok annyira pepecselős típus (habár válogathattam volna úgy, hogy egyformáknak tűnjenek))) ), de így olyan, J.O. szerint, autentikus jellege van))). Az pedig, hogy úszott a pultom a csokiban, azt csak halkan jegyzem meg))).

p.s.: jah, és gumikesztyűben kellett volna fogdosnom őket, hogy ne legyen ujjlenyomatos a csokis oldaluk, de szerintem így is el fog fogyni)))...

...égetőensürgősen meg kéne tanulnom fotózni)))...

Szíriai sólet

Hozzávalók 10 főre:

1 kg főtt csicseriborsó (ha száraz a csicseri, érdemes egy éjszakára beáztatni)

20 dkg kesudió

20 dkg aszalt fekete olajbogyó

40 dkg paradicsom

3 nagy fej hagyma

8 gerezd fokhagyma

2 dl extraszűz olívaolaj

2 kk római kömény

2 kk koriander mag

1 kk szegfűbors

2 kk őrölt fahéj

1 kk chilipehely

2 csokor friss petrezselyem

1-1,5 dl méz

só

A szárított fűszereket egy száraz serpenyőben kissé megpirítottam, majd mozsárban enyhén összetörtem. A kesudiót is megpirítottam, majd ugyanabban a serpenyőben az olajon a karikákra vágott hagymát megdinszteltem. Amikor a hagyma megpuhult, rádobtam az apróra vágott fokhagymát és a szárított fűszereket.

Pár percig kevergettem, belezuttyintottam az előre sós vízben megfőzött csicseriborsót, és a felkockázott paradicsomot. Addig főztem, amíg a paradicsom megfőtt. A kesudió és az olajbogyó következett, de már el is zártam a lángot. Mézzel édesítettem, és belekevertem a sok petrezselymet, amiből a tálalásnál is szórtam rá.

Csimicsanga

Hozzávalók: 70 dkg csirkemellfilé (lehet sertés vagy marhahús is), 1 kk. őrölt római kömény,oregáno, só, őrölt bors, 2 ek. szalsza szósz, 1 ek. jalapeno szósz,1 kk. fajitas fűszerkeverék, 4 db kukoricás tortilla, 30 dkg sárga cheddar sajt, pici vaj, 1 tojás fehérje

Elkészítése: mellékelek az elkészítéséről egy videót !, én egy kicsit változtattam rajta a saját elgondolásom szerint.
A felkockázott csirkemellet kevés olajra dobom, fűszerezem borssal,fajitas-szal, sóval, a római köménnyel, oregánóval majd rákanalazom a jalapeno és a szalsza szószt. Fehéredésig pirítom. Amikor kissé meghült hozzáreszelem a cheddar sajtot és összekeverem. Az átmelegített tortillák szélét megkenem a tojásfehérjével és a közepükre helyezem a tölteléket, batyúba hajtom, tepsibe sorakoztatom és egy pici vajat kenek a tetejükre, kb. 15 percig sütöm őket.
Tálaláskor adjunk mellé reszelt cheddart, szalsza szószt, babpürét, avokádó krémet, tejfölt, zöldsalátát, ki-ki ízlése szerint variálhatja a megsült csimicsangát.

A töltelék.

A tojás fehérjével megkent totilla, rajta a töltelék.

A csimicsangák sütésre várva.

És készre sülve.

Borscs

Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár, 1 nagyobb cékla, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 vöröshagyma, 15 dkg fejes káposzta, 1 nagy burgonya, 10 dkg zeller, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. paradicsompüré,1 ek. citromlé, tengeri só, bors, 2 db babérlevél

Elkészítése: rakjuk fel főni a húst annyi vízben, hogy ellepje. Szedjük le róla a főzés közben keletkező habot, sózzuk, borsozzuk és főzzük míg megpuhul. Közben a céklát vágjuk kis kockákra, a sárgarépát , fehérrépát és a káposztát vágjuk vékony szeletekre, a burgonyát is vágjuk kis kockára a zellerrel együtt.  Ha már majdnem megfőtt a levesben a hús, rakjuk bele  a zöldségeketés adjuk hozzá a fűszereket, öntsünk még hozzá vizet, hogy kb. 1,5-2 liternyi legyen, és főzzük készre. A végén keverjük bele a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát. Reszeljünk bele a citrom héjából is, ízlés szerint, majd keverjük hozzá a citrom levét is.

Tálaláskor aki szereti , adhat hozzá tejfölt is.

Őszibarackos cobbler

A recept ITT található, csak én szilva helyett őszibarackkal készítettem. Egyszerű és nagyon finom.

Káposztás tészta

Elkészítése:

a káposztát megreszeljük, lesózzuk, állni hagyjuk. Majd alaposan kifacsarjuk és az olajra dobjuk. Rászórunk 1 ek. nádcukrot és a káposztát addig pirítjuk, míg szép barna színe nem lesz. (én nem karamellizálom meg a cukrot az olajon, csak a káposztára szórom rá) Közben kifőzzük a tésztát, leöblítjük, majd összekeverjük a kész káposztával. Ilyenkor szoktam megborsozni, de lehet pirítás közben is vagy akkor, amikor már a tányérra kerül .

Csirkebrassói

Hozzávalók: 1 ek. olívaolaj, 1 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 5 dkg angolszalonna (zsíros része nélkül) 50 dkg csirkemellfilé, bors, tengeri só

Elkészítése: A forró olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a csíkokra vágott angolszalonnát és a szintén csíkokra  darabolt csirkemellfilét. Erős tűzön, állandóan kevergetve fehéredésig sütjük, majd sózzuk, borsozzuk. 1dl vizet öntünk alá., és addig pároljuk, amíg a csirkehús megpuhul, és a szaftja besűrűsödik.

Zöldsalátával tálaltam.

Jambalaya

Hentesleves

Hozzávalók:

Kelkáposztába göngyölt karaj tojásos gombával töltve

Hozzávalók: 6 levél kelkáposzta, tengeri só,  1 kisebb fej vöröshagyma, olaj, 30 dkg gomba, bors, 3 tojás, 50 dkg csont nélküli sertéskaraj, 1 csipetnyi szódabikarbóna

Elkészítése: A kelkáposzta leveleket sós-szódabikarbónás vízben leforrázzuk: 30 másodpercre lobogó, forró vízbe dogbjuk és már szedjük is ki. Félretesszük hűlni.

A finomra vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk és rátesszük a kockára vágott gombát. Tengeri sóval és őrölt borssal ízesítve előbb megpároljuk, majd zsírjára pirítjuk, végül hozzáadjuk a felvert tojásokat, összekeverjük és készre sütjük.

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk és megsózzuk. Minden egyes kelkáposztalevélre teszünk egy szeletet, azokra pedig egy-egy kupac gombapépet, majd feltekerjük azokat.

Tepsibe sorakoztatjuk őket, egy pincur vizet öntünk alájuk és 170 fokos sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.

Tálaláskor aki szereti adhat mellé tejfölt is.