Új hentes nyílt mifelénk. Kocsiban ülve, a lámpánál torlódva vettem észre és azt is, hogy táblán hirdeti: báránycsülök. Kikanyarodtam a sorból és megvettem a csülköt, új-zélandit. Aztán keresgéltem a neten, hogy hogyan is készítsem el. Végül annál a variációnál maradtam, amit a vacsoracsatában láttam. Persze módosítottam kissé rajta, nekem túl sok volt az egy kiló paradicsom.

Érdekes, eddig úgy tudtam, hogy a piláf húsos étel, de ebben a receptben anélkül szerepel (kihagytam belőle  a fenyőmagot, mert nem sikerült megkedvelem az ízét).

Hozzávalók: 3 db báránycsülök, 1 cukkini, 2 db vöröshagyma, 1 padlizsán, fél fej fokhagyma, só, bors, rozmaring ízlés szerint, szőlőmagolaj, fél citrom ,csipetnyi római kömény, 3 db paradicsom, fél kaliforniai paprika

Elkészítése: daraboljuk össze a hagymát, a cukkinit, a paradicsomot, paprikát és a padlizsánt. Terítsük őket a kiolajozott tepsi aljára. Fűszerezzük a csülköket az összezúzott fokhagymával, rozmaringgal, római köménnyel és sóval, majd fektessük őket a zöldségágy tetejére és facsarjuk a fél citrom levét. Öntsünk alá kb. 2 dl vizet, csurgassunk a tetejére az olajból,  fóliázzuk le a tepsit és puhulásig süssük a csülköt. Azt hiszem mázlim volt, mert csekélyke másfél óra alatt megpuhult a hús. Ekkor vegyük le a fóliát, toljuk vissza a sütőbe a csülköket és süssük még pár percig, amíg meg nem pirulnak.

Piláf

Hozzávalók: 20 dkg rizstészta, 20 dkg jázmin rizs, 4 evőkanál szőlőmagolaj, 2 db húsleves kocka, só

Elkészítése: csurgassuk bele egy lábosba a szőlőmagolajat és tegyük bele rizstésztát. Pirítsuk meg aranysárgára és tegyük hozzá a rizst is. Forrósítsuk jól össze, öntsük fel hat dl forró vízzel, sózzuk és morzsoljuk bele leveskockákat, majd lefedve pároljuk puhára.

A csülök piláffal.

A citrom természetesen a saját fámról lett szüretelve (az még jövő zenéje, hohy lesz-e rajta kövi termés).

Vannak zöldborsólevesek amiknek meg van pecsételve a sorsuk.

Helyszín: a konyha. Szereplők: férj, bébi, vendég, a Bandi és én.  Főzök, jelesül borsólevest húsgombóccal. A többi szereplő egyszerre beszél vagy nyávog. A hangzavar közepén megszólal a telefonom, beszélek és közben ízesítem a levest borssal, hittem én. Pár perc múlva tűnt fel, hogy kellemes fahéj illat terjeng a konyhában és ráadásnak ez a borsóleves felől jön.

Nos, így találtam fel a fahéjjal ízesített zöldborsólevest. Összekevertem a zacskókat, csak az őröltig jutott el a tekintetem. Basszus))). (talán öreg hiba, hogy nem tartom a fűszereket mütyűrös dobozkákban, hanem a zacsijában)

Hozzávalók: 2 evőkanál szőlőmag olaj, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 20 dkg fagyasztott zöldborsó, rózsaszín só, bors (esetenként fahéj),pirospaprika, 30 dkg darált sertés, 1 tojás

Elkészítése: a felhevített olajra dobjuk a megtisztított és felkarikázott zöldségeket, valamint a zöldborsót. Pár percig együtt dinszteljük őket, majd meghintjük pirospaprikával , elkeverjük, és felöntjük kb másfél liter vízzel . Ízesítjük sóval és borssal, majd lassú tűzön főzzük. Közben elkészítjük a húsgombócokat. A darált húshoz hozzáadjuk a tojást, ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával és összegyúrjuk a keveréket,majd ügyesen gombóckákat formázunk belőle. A húsgombócokat belefőzzük a borsólevesbe, 5-6 perc elegendő is.

Hozzávalók: 40 dkg sertés comb, 60 dkg édes káposzta, 1 fej hagyma,  2-3 babérlevél, 1 csipet őrölt kömény., pirospaprika, himalája só, bors, 3 dl tejföl, 2 evőkanál zabpehelyliszt, fél citrom, 2 evőkanál szőlőmagolaj

Elkészítése: a felhevített szőlőmagolajra dobom a felaprított hagymát és megdinsztelem, majd ráteszem a felkockázott sertéshúst, a laskára vágott káposztát és a hús fehéredéséig pirítom. Rászórom a pirospaprikát, elkeverem és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítem sóval, borssal, babérral, köménnyel és addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul. A tejfölt simára keverem a zabpehelyliszttel és behabarom vele az ételt (lehet főzőtejszínnel behabarni a tejföl helyett).

Pár csepp citromlével pikánsabbá tehetjük.

Mint tudjátok a gasztro.blog.hu gyűjtő oldal öt év után megszűnt működni. Szepy viszont lehetővé tette, hogy azok a blogolók ill. olvasók, akik szeretik a gasztro blogok frissülését nyomon követni, tudjanak böngészni az új receptek között.

Ajánlom figyelmetekbe a : http://gasztro-blogok.blogspot.com oldalt.

Nagy elfelejtő művész vagyok (és bekönyvjelzőzés is feledésbe merül nálam), így már nem tudom, hogy melyik gasztro blogban olvastam, hogy a blog írója bavettet főzött . Arra szintén nem emlékszem, hogy mivel, de arra igen, hogy bavette nekem is szunyel a tárolóban. Egyszer spagetti helyett vettem véletlenül.

Hozzávalók: 30 dkg bavette, 3 gerezd fokhagyma, egy tonhal konzerv, 3 ek. szőlőmag olaj, 1 ek. kapribogyó, 30 dk tenger gyümölcsei mix, 2 dl főzőtejszín, fehér bors, 2 dl fehérbor (száraz), parmezán sajt ízlés szerint, himalája só

Elkészítése: a tésztát a csomagolásán olvasható utasítás szerint elkészítjük (én spéciel nem szeretem fogkeményen, kissé jobban megfőzöm). Felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk benne a fokhagymát. Rádobjuk a kapribogyót, belekeverjük a tenger gyümölcseit és ráöntjük a fehérbort. Kb. öt percig főzzük, ízesítjük borssal és sóval.Besűrítjük a főzőtejszínnel (én Président márkájút használok mostanság, a flakonost, mert az elég sűrű, nem kell zabpehelyliszttel behabarni). A tejszínes tenger gyümölcseit és a lecsöpögtetett tonhalat összekeverjük a bavette-tel. Tálaláskor parmezánt reszelünk a tetejére.

Hozzávalók: 20 dkg gomba, 2 szál rozmaring, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál kukoricaliszt, 2 dl főzőtejszín, só, bors, 8 tojás, 4 db babérlevél, 1 kanál ecet

Elkészítése: a rozmaringot apróra vágjuk. Az olajon kicsit megpirítjuk a lisztet, beleszórjuk a rozmaringot, átforgatjuk.  Rádobjuk a megmosott, apró kockára vágott gombát, elkeverjük.  Felengedjük a tejszínnel és fél liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, készre főzzük.

Egy másik lábosban sós vizet forralunk, beletesszük a babérlevelek és az ecetet. Amikor felforrt egyesével óvatosan beleengedjük  a tojásokat. Kanállal kicsit körbeigazgatjuk,  majd három percig főzzük, hogy a sárgája még lágy legyen. A levest tányérokba szedjük és 2-2 buggyantott tojást teszünk rájuk.

Vidék Íze, 2012. április

Hozzávalók: 60 dkg libamáj, 2-3 evőkanál libazsír, 1 fej hagyma, 1 fél alma, só, fehér bors, 10-15 szem rózsabors

Elkészítése: a tejben kiáztatott és nagyobb ereitől megfosztott libamájat sózom, borsozom. Majd jénai tálba helyezem és mellé teszem a libazsírt. Beleaprítom a megtisztított almát , hagymát és rászórom a rózsaborsot. Kb. 15 percig sütöm a sötőben, ekkor *tűpróbázom* és ha még nyersecske a közepe, akkor tovább sütöm.

(én nem teszek vizet alá, és több zsírt sem, mert a májból így is rengeteg kisül)

Hozzávalók:2 db filézett cs.mell, 1 db piros csilipaprika, 30 dkg juhtúró, himalája só, bors, szőlőmagolaj, kb. tíz dekányi kígyóuborka kimagozva, 10 dkg szeletelt gomba

Elkészítése: a felhevített szőlőmagolajra rádobom a csíkokra vágott cs.mellet, a vékony karikákra aprított csilipaprikát , a felszeletelt uborkát és gombát. . Sózom, borsozom és készre pirítom a csirkehúst. Majd rámorzsolom a juhtúrót és hagyom hogy ráolvadjon. (ha nagyom sűrű lesz, akkor lazítom egy kis főzőtejszínnel)

A csirkemell pirulás közben.

Azt hiszem ha ezer évig élnék akkor sem venném a fáradságot, hogy ennyi hozzávalóból elkészítsem ezt az ételt.

Ahogy az említett blogban, úgy én is az egyszerűbb megoldáshoz folyamodtam. Az Ázsia boltban vásároltam Vindaloo curry pasztát és azzal készítettem el a csirkét.

Hozzávalók: 2 evőkanál szőlőmag olaj, 40 dkg csirkemell filé, 1 üveg vindaloo paszta, 2 dl paradicsomszósz,  2-3 db barna kandiscukor, 1 fej hagyma

Elkészítése: a felhevített olajon készre pirítjuk a felaprított hagymát és kockára vágott csirkemell filét. Hozzáadjuk az üveg vindaloo curryt, a cukrot és paradicsomszószt és az egészet összerottyantjuk.

A vindaloo curry paszta.

Hozzávalók: 0,5 dl olívaolaj, 1 póréhagyma, 2 sárgarépa, 2 cukkini, 2 szál metélőzeller, 1 padlizsán, 0,5 l zöldségalaplé, 20 dkg hámozott konzervparadicsom, 1 evőkanál balzsamecet, 1 csipet cukor, szardellapaszta ízlés szerint, 2 marék spenót, 1 marék bazsalikom, ,  só, reszelt parmezán a tálaláshoz

Elkészítése: az olívaolajon elkezdjük pirítani a vékony karikákra vágott póréhagymát. Sózzuk, majd felkarikázzuk a sárgarépát, a cukkinit és a zellerszárakat, felkockázzuk a padlizsánt és beletesszük a levesbe a zöldségeket. Felöntjük fél liter alaplével és ugyanennyi vízzel. Körülbelül 25 perc alatt puhára főzzük, hozzátesszük a 20 dkg hámozott konzervparadicsomot, majd felforraljuk. Amikor már forr hozzáadjuk a balzsamecetet, csipet cukorral szardellapasztával ízesítjük. Végül beleszórjuk a megmosott zöld leveleket és elzárjuk a lángot, ezekkel már nem kell főzni. Tálalhatjuk egy kanál tejföllel és reszelt parmezánnal.

Az eredeti recept a 2012. február havi Vidék Íze c. újságban található. Amit változtattam rajta: tettem bele egy konzerv fehér babot is és parmezán helyett sima, mezei sajtot reszeltem a tetejére.

Hozzávalók: 30 dkg kelkáposzta, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 3 szem burgonya, 2 pár virsli, 3 dl tejföl, rózsaszín só, bors,majoránna, pirospaprika, 2 ek. olaj, 1 kisebb fej hagyma, 1 ek. zabpehelyliszt

Elkészítése: felhevített olajra dobom a felaprított hagymát , a felszeletelt kelkáposztát és a feldarabolt zöldségeket, majd pár percig együtt dinsztelem őket. Rászórom a pirospaprikát (levéve a fazekat a tűzről),átkeverem és felöntöm kettő liter vízzel. Majd ízesítem a sóval, majoránnával és a borssal. Kb. 45 percig lassú tűzön főzöm a levest. Amikor a kelkáposzta megpuhult , besűrítem a levest a tejföl és a zabpehelyliszt csomómentes habarásával. És végül a leveshez adom a felkarikázott virslit.

Hozzávalók: 2 db libamell, 1 db hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, rózsaszín só, bors, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 1 üveg pezsgő, méz

Elkészítése: a libamellek bőrét bekockázzuk, sózzuk,borsozzuk és a húsokat beletesszük a kacsasütő edénybe. Mellé tesszük a feldarabolt paradicsomot, paprikát, a négybe vágott hagymát és fokhagymákat, majd felöntjük annyi pezsgővel, hogy ellepje. Rácsukjuk a kacsasütő tetejét és lassú tűzön kb. másfél óráig sütjük. Amikor a mellek megpuhultak, bekenjük a tetejüket mézzel és még annyi időre toljuk vissza a sütőbe, hogy a méz rápiruljon a húsra.

A recept Mautner Zsófia Gyere velem főzni! című könyvéből való. Amit változtattam rajta az annyi, hogy csirkeszárny helyett, ami az eredeti receptben szerepel, csirkemellet tettem az ételbe.

Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé, só, frissen őrölt bors, 5 dkg vaj, 25 dkg kerek szemű rizs (megmosva, lecsepegtetve), 1 dl száraz fehér bor vagy vermut, 4 dkg reszelt parmezán, 1 csokor petrezselyem finomra aprítva, 3 dkg hideg vaj  felkockázva, a tetejére kevés chilipehely

Elkészítése:  egy nagy, vastag aljú , tűzhelyen és sütőben is használható lábasban felolvasztjuk a vajat. Amikor habzik,hozzáadjuk a csirkemell darabokat és mindkét oldalán addig pirítjuk őket (kb. 5 perc), amíg szép aranyszínűek lesznek és a bőrük enyhén karamellizálódik. Kivesszük a serpenyőből, egy tányérra tesszük és lefedjük. A lábasban maradt vajba beleszórjuk a rizst. Nem kevergetjük, hanem néhány percig hagyjuk, hogy kissé megpiruljon és enyhén leragadjon.  Hozzáöntjük a fehérbort, felkapargatjuk a lesült darabkákat és az alkoholt hagyjuk elpárologni. A tetejére visszatesszük a megpirított csirkemellkockákat. Felöntjük annyi vízzel , amennyi ellepi. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, alacsony lángon kb. 15 percig főzzük. utána levesszük róla a fedőt és további 15 percig főzzük erős lángon, amíg a leve teljesen elfő és a rizs megpuhul, az alja pedig kissé odasül.  (Közben bekapcsoljuk a sütőt grillfokozatra) Hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a finomra aprított petrezselyemzöldet, végül a hideg vajkockákat. Pár percre betesszük a forró sütőbe, hogy a szárnyak ropogósra piruljanak. Az étel készen van, tálaláskor megszórjuk egy kevés chilipehellyel.

Hozzávalók: 50dkg lila burgonya, 8 dkg vaj, 2 dl tej, rózsaszín só

Elkészítése: a burgonyát héjastól megfőzzük, majd meghámozzuk. Hozzátesszük a vajat, sót, tejet és burgonyanyomóval összepürésítjük.

A burgonya még nyersen, félbe vágva.

Hozzávalók: 40 dkg halaprólék, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 db paradicsom, 1 db paprika, rózsaszín só, bors, 2 db szárított lime levél, fél póréhagyma, 1 csokor friss kapor, 2 dl főzőtejszín, 30 dkg bőr nélküli lazacfilé, 4 db csemegeuborka

Elkészítése: a halaprólékot a megtisztított, felaprított sárgarépával, fehérrépával, paprikával, paradicsommal együtt másfél liter vízbe feltesszük főni. Ízesítjük sóval, borssal és a lime levéllel. Kb. negyven percig lassú tűzön főzzük az alaplét, majd leszűrjük. A leszűrt lébe karikázzuk a pórét , a kockákra vágott savanyú uborkát és a felaprított friss kaprot. Ezekkel a hozzávalókkal pár percig rotyogtatjuk a levest, majd  beletesszük felkockázott lazacot és még kb. 4 perc alatt készre főzzük és besűrítjük a tejszínnel.

Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 10 dkg rizs, 40 dkg darált sertés (én comb), 15 dkg jófajta füstölt kolbász, 1 fej hagyma, tengeri só, őrölt bors, pirospaprika, 3 ek. szőlőmagolaj, 3 dl tejföl

Elkészítése: a sav. káposztát apróra vágjuk, kicsavarjuk ( én nem szoktam kimosni) és 1 ek. olajon puhára pároljuk. A rizst 1 ek. olajban megpirítjuk, felöntjük másfélszeres vízzel, sózzuk és készre pároljuk. Az apróra vágott hagymát 1 ek. olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, sacc. 15 percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről, ízesítjük a sóval, borssal, pirospaprikával. Majd összekeverjük a párolt rizzsel. Jénai tálba rétegezzük. Alulra a fele káposzta, rá a karikára vágottt kolbász, majd a húsos keverék, rá a másik fél káposzta, tejföl a tetejére és arra a maradék kolbász karikákat tesszük. A sütőben pirulásig sütjük. A recept ígyen szól, de én nem keverem össze a húst a rizzsel, hanem külön rétegben teszem a jénaiba, de hát ízlések és küszöbök...

A rakott káposzta mellé citromos Perriert ajánlok, mert hát lássuk be: sóban eltett tőkehal, algalapok, burro delle alpi és citr. víz nélkül nem létezhet egy háztartás.

Májgombóc

Hozzávalók:

3 db csirkemáj, 2 db tojás, 1 kisebb fej hagyma, kb. 10-15 dkg zsemlemorzsa (tulképpen annyi, amennyit felvesz a massza), tengeri só, őrölt bors, 2 ek. szőlőmagolaj,fél csokor petrezselyemzöldje és jófajta húsleves, amibe belefőzzük a gombócokat

Elkészítése:

a májakat megtisztítjuk és késsel elkaparjuk. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, közben a petrezselymet apróra vágjuk. A lekapart csirkemájat elkeverjük az aprított petrezselyemmel és a két tojással. Sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a zsemlemorzsát. Kb. fél órát állni hagyjuk a masszát, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőlük és a levesbe főzzük azokat.

Én úgy szeretem , ha nagyobbacskák  (a legutolsó, szegénykém, mindig kisebb lesz, mint a többi).

Mentával ízesített taboulé

2 csésze kuszkusz

2 csésze kockázott paradicsom

2 csésze kockázott kígyóuborka

fél csészényi kockázott lilahagyma (lehet újhagyma is)

2 csésze aprított petrezselyem

fél csésze menta

1 egész citrom héja és leve

3 evőkanál olívaolaj

1 kanálnyi őrölt kömény

só

bors

A kuszkuszt nyakonöntjük négy csésze forró vízzel vagy zöldséglével, lefedjük, és állni hagyjuk. Ha már szépen megszívta magát, hozzáadjuk a paradicsomot, az uborkát, a lilahagymát, a megmosott, felaprított petrezselymet és mentát. Egy külön tálkába tesszük a finomra reszelt citromhéjat és a citrom kifacsart levét, az olívaolajat, 1 evőkanálnyi őrölt köményt, csipetnyi sót és borsot, majd a szószt ráöntjük a zöldséges kuszkuszra. Úgy a legjobb, ha fogyasztás előtt néhány órát a hűtőben tároljuk. (mindmegette.hu)

Én nem szoktam megsütni a mákosgubát. Úgy szeretem ha jó mammogós, csurig van mákkal  és nem sül  ropogósra a teteje.

Hozzávalók:8 db szottyadt kifli, 0,5 l tej, 20 dkg mák, 20 dkg porcukor, 2 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 30 dkg mascarpone, 3 dkg vaj

Elkészítése: a kifliket felkarikázzuk .Közben a fél liter tejet kb. 5 dkg pocukorral és a vajjal felforraljuk, majd kissé lehűtjük és a kiflire öntjük. Összeforgatjuk és hagyjuk, hogy a kifli egy hangyányit megszívja magát a tejjel. A darált mákhoz hozzáadjuk a kb. 15 dkg porcukrot, hozzá reszeljük az alaposan megmosott citrom héját és ezzel a keverékkel megszórjuk a gubát. A mascarponét habosra kikeverjük a 2 cs. vaníliás cukorral , majd ebbe a krémbe beleforgatjuk a mákosgubát, óvatosan, hogy ne törjük össze.

Nagyon finom))).

Bűnös módon, nagyon szeretem. Így amikor megláttam egy blogban úgy döntöttem, hogy elkészítem. A helyi cukrászdában kapható nálunk, florentin néven és szemérmetlenül drágán adják, kilója 4.800.- ft.

Tulajdonképpen a gasztroblog tovább vezetett Trinity blogjához, így ezt a variációt készítettem el.

A receptben lévő mandulalapocska helyettesíthető szeletelt mandulával és a citronát pedig cukrozott citromhéjat takar.

Nekem a lapocskák nem lettek szép egyformák, talán mert nem vagyok annyira pepecselős típus (habár válogathattam volna úgy, hogy egyformáknak tűnjenek))) ), de így olyan, J.O. szerint, autentikus jellege van))). Az pedig, hogy úszott a pultom a csokiban, azt csak halkan jegyzem meg))).

p.s.: jah, és gumikesztyűben kellett volna fogdosnom őket, hogy ne legyen ujjlenyomatos a csokis oldaluk, de szerintem így is el fog fogyni)))...

...égetőensürgősen meg kéne tanulnom fotózni)))...